Ачма с сыром сулугуни и сметаной

Приготовление:

• Взбить сырые куриные яйца, влить воду, всыпать просеянную пшеничную муку, соль.
• Замесить тесто.
• Разрезать его на восемь частей, одна часть должна быть немного больше, чем остальные.
• Сформовать шарики, оставить их на десять минут, для расстойки.
• Отбить «шарики» об стол, тонко раскатать большими круглыми лепешками.
• Самую большую лепешку выложить на пергамент, смазанный растопленным сливочным маслом.
• Остальные пласты-лепешки опускать в кипящую воду по очереди, на 10 – 15 секунд, тут же вынимать, окунать в миску с холодной водой.
• Обсушить заготовки на бумажном полотенце.
• Натереть сыр «Сулгуни», смешать со сметаной и оставшимся маслом.
• На пласт, выложенный на пергамент, положить четыре отваренных лепешки, каждую хорошо смазать маслом.
• Сверху – сырная начинка.
• Положить еще три пласта теста, тоже промазать, сверху – начинка.
• Края нижней лепешки завернуть наверх.
• Накрыть ачму последним пластом, накрыть фольгой, печь в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
• Затем температуру уменьшить до 180 градусов, фольгу снять, печь еще 10 минут.
• Подавать выпечку в горячем виде.