Торт «Вашингтон» в шоколадной глазури

Приготовление:

• Миндальные орехи измельчить в муку при помощи блендера.
• Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарным песком в белую пышную массу.
• Добавить сырые желтки, перемешать массу лопаткой.
• Всыпать просеянную пшеничную муку, орехи, разрыхлитель и немного миндального экстракта.
• Все ингредиенты перемешать.
• Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли, масса должна получиться плотной, вмешать её в тесто.
• Готовое тесто выложить в разъемную форму небольшого размера, разровнять лопаткой, печь в течение 40 – 45 минут при температуре 190 градусов.
• Готовую бисквитную выпечку остудить в форме 10 минут, вынуть, переложить на решетку и оставить её в таком состоянии на ночь.
• Для приготовления крема растереть сырые желтки с кукурузным крахмалом и сахарным песком до однородного состояния.
• Тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешивать венчиком.
• Готовить массу на среднем огне до загустения, постоянно помешивать.
• Заварной крем снять с плиты, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, перемешать, кастрюлю накрыть пищевой пленкой и оставить до охлаждения.
• Бисквит разрезать по горизонтали острым ножом на три коржа.
• Первый выложить на блюдо, намазать разогретым клюквенным джемом, сверху – крем, второй корж, операции повторить.
• Для глазури разогреть на водяной бане жирные сливки с молочным шоколадом, перемешать до однородного состояния.
• Массу охладить и взбить миксером, она должна получиться пышной, покрыть торт.